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欧宝娱乐app下载:别傻了熟食的背面是人类180万年前的进化之谜

来源:欧宝电竞app下载 作者:欧宝电竞官网 日期:2022-11-23 22:33:41 人气:17   

  从让人着急排队等候的烤冰脸,到男神拔叔每次做的那些蜜汁肉菜(狗头),傍边的人间烟火气都能让本宣美流下不争气的口水(???)。

  作为科普小能手,本宣美今日就来问问:烹饪除了让食物变得更好吃,对人类还有什么奉献吗?

  有科学家以为,除了让食物更好吃,烹饪仍是人类生理进化中必不可少的元素之一。

  灵长类动物学家 Richard Wrangham(以下简称理查德),1972 年在坦桑尼亚研讨黑猩猩的时分,向自己的项目主管提出了一个古怪的要求。

  为了更好地了解黑猩猩,他决议像黑猩猩相同吃饭,食谱包含难吃的植物、生肉等等。

  可能是觉得光吃素不行起劲,理查德同志决议尝尝疣猴肉:作为杂食性动物,坦桑尼亚的黑猩猩喜欢吃当地的是非疣猴和红疣猴。

  黑猩猩当然只会生吃啦!所以理查德就选了黑猩猩吃剩的几种疣猴肉,每种尝了一些。

  在这段「难忘的美食之旅」后,理查德的感触包含「不管是哪种疣猴肉,吃起来都差不多」、「人类的饮食仍是有特别之处的」。

  随后理查德在 2009 年出书了一本书,名为《着火:烹饪怎么使咱们成为人类》。他在书中以为,烹饪对人类的进化有着深远的影响——促进近 180 万年前,直立人的呈现。

  「和其他动物比较,人类花费最少的时刻在进食上;这是咱们与野生动物之间的巨大差异之一。」

  以理查德为代表的科学家就以为,烹饪对人类进化的影响,主要有 3 个方面:

  大猩猩每天要花近 10 个小时,寻寻食物并吃力地咀嚼坚固的动植物纤维。而熟食的呈现,让人类先人能花更少的时刻进行寻食,咀嚼和消化。

  一方面,熟食更好嚼,使得直立人的下颌甚至牙齿尺度减小,为大脑的成长留出空位。

  另一方面,好消化、热量高的熟食也使直立人开展出更小,消化功率更高的消化道,进一步向供应大脑开展所需的养分。

  其次,进食时刻的缩短,使得人类先人能腾出更多时刻,从而开展日子、艺术、生计技能等方面。

  最终,熟食进步了人类先人的生殖才能(?)。理查德以为,通过烹饪的淀粉等食物所含的热量更高,比生食更能进步勃起等性才能(戳下图温习素食下降性才能研讨)。

  相关最早的书面记载,来自于埃塞俄比亚的僧侣 Qozmos,从 1300 时代后期致力于推广只吃未煮熟食物的「禁欲主义」。

  而 20 世纪初期,以美国人尤金·克里斯蒂安(Eugene Christian)为代表,一些人开端推广不加工食物运动。

  一些生食主义者就以为,烹饪会损坏食物中天然的酶,而这些酶对人类消化等生理活动起着重要作用。emmm……尽管高温烹饪的确会使大多数酶变性,但就算是生吃,胃酸也仍是会让这些酶变性啊(摊手)……

  一方面,烹饪的确会削减部分食物的维生素含量;但另一方面,烹饪也能添加胡萝卜素等养分素的利用率,还有助于灭活生食中的某些有害化合物。

  刚刚 36D 跟我说,假如今日这篇的「在看」满 36 个,晚上就请我吃烤冰脸!

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